Glutenvrije, veganistische dichte en kauwende pompoenkoekjes

Name: glutenvrije, veganistische dichte en kauwende pompoenkoekjes
Cook time: 32 min
Total time: 92 min
Yield: 12
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met pompoenpitten of naar smaak (optioneel); Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 eetlepel margarine, gesmolten; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 theelepel vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde veenbessen of naar smaak (optioneel); Een kopje met een inhoud van 60 ml met pompoenpitten of naar smaak (optioneel); Een kopje met een inhoud van 130 ml dat bruine rijstmeel bevat, of meer als dat nodig is; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat bruine rijstmeel bevat, of meer als dat nodig is; Een kopje met een inhoud van 130 ml dat bruine rijstmeel bevat, of meer als dat nodig is; 1 1/2 theelepels guargom; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; icing:; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 eetlepel margarine, gesmolten; 1 theelepel sojamelk, of meer als dat nodig is

Ingrediënten

Bereiding

Verhit pompoenpuree in een steelpan op laag vuur, af en toe roeren, tot gecondenseerd tot ongeveer 130 liter ongeveer 20 minuten.Laat het afkoelen, ten minste 10 minuten.
Klop bruine suiker, bakvet en witte suiker samen tot een gladde en romige massa. Voeg het afgekoelde pompoen- en vanille-extract toe; goed mengen. Spring in haverbloem, tapiocameel, bruine rijstmeel, guargom, kaneel en zout. Voeg veenbessen en pompoenpitten toe. Mix tot het deeg heel stijf en droog is; het moet niet aan je handen blijven plakken. Voeg meer meel toe, 2 eetlepels per keer, indien nodig.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier.
Plaats golfballen op het voorbereide bakpapier. Druk de bladen lichtjes naar beneden.
Bak in de voorverwarmde oven tot de randen net beginnen te verkleuren, ongeveer 12 minuten. Laat afkoelen, tenminste 30 minuten.
Meng de suiker van banketbakkers en gesmolten margarine samen in een kom. Voeg voldoende melk toe zodat de ijsvorming smeerbaar maar niet vloeibaar is. Op de koekjes dobber suikerglazuur.