Glutenvrije zandkoek: granaatappelbes pastafrolla

Name: glutenvrije zandkoek: granaatappelbes pastafrolla
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 40 g bloem (Tigernut); 40 g bloem (Tigernut); 20 g rijstzetmeel; 40 g bloem (Tigernut); 1 eetlepel kokoscrème (verkregen door overnachting in kokosmelk); 30 g kokosolie, gesmolten; 2 eierdooiers (Pasture Raised); 2 eetlepels abrikozenjam (suikervrij); 50 g bosbessen; 1/2 granaatappel; 10 g chocolade (100% donker); 1 eetlepel kokoscrème (verkregen door overnachting in kokosmelk)

Ingrediënten

Bereiding

Meng alle ingrediënten in een kom en kneed ze een paar minuten met de hand.
Bekleed een cirkelvormige bakvorm met bakpapier, breng het deeg in de pan en druk het naar beneden (ik doe het door een glas over het deeg te rollen tot het gelijkmatig vlak is). Het moet ongeveer 2 centimeter dik zijn. Als je restjes deeg, snijd het in rechthoekige stukjes en gebruik het om kleine koekjes te maken.
Smeer een heel dunne laag abrikozenjam over het deeg en bak het ongeveer 30 minuten.
Was de bosbessen, scheid de granaatappelpitjes onder stromend water (het voorkomt dat het sap de taart rommelig maakt) en wanneer de pastarfrolla klaar is en wat afgekoeld is, gebruik je het fruit om de taart te versieren zoals je op de foto's ziet.
Shave some dark chocolate on top, sprinkle a few drops of coconut cream and you have this artistic looking pie!