Gnocchi bakken met pancetta en rode ui

Name: gnocchi bakken met pancetta en rode ui
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 113 gram pancetta, in blokjes; 1 rode ui, geschild en fijn in blokjes gesneden; 2 knoflookteentjes, geplet; 3 eetlepels zongedroogde tomatenpuree; 3 eetlepels zongedroogde tomatenpuree; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met geraspte mozzarella; 400 gram verse gnocchi; 8-10 verse basilicumblaadjes, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met geraspte mozzarella; Een kopje met een inhoud van 80 ml met witte broodkruimel

Dit is gemakkelijk te maken en toch smaakt het geweldig! Zoals altijd, zal mascarpone van goede kwaliteit een veel rijkere smaak geven.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een koekenpan en voeg de pancetta toe.Kook op een matig vuur gedurende 1 minuut, vaak roerend.
Voeg de rode ui en knoflook toe en laat nog 5 minuten roeren, of tot de pancetta gaar is en de ui zacht.
Roer de gehakte tomaten, zongedroogde tomatenpuree en mascarpone kaas erdoor. Zet 5 minuten op een laag vuur.
Bak ondertussen de gnocchi gedurende 1-2 minuten, tot ze weer aan de oppervlakte komen.Do niet te gaar.
Giet de gnocchi grondig af en doe het in een grote ovenschaal (ik gebruik een 10x6).
Voeg de fijngehakte basilicum toe aan het pancetta-sausmengsel en roer. Giet de saus over de gnocchi en wentel hem zachtjes om hem te coaten.
Meng de geraspte kaas met de paneermeel en strooi over de gnocchi.
Kook in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of tot het goudbruin en bubbelend is.
Serve hot and enjoy!