Gnocchi met zoete basilicumpesto en knoflookbotergarnalen

Name: gnocchi met zoete basilicumpesto en knoflookbotergarnalen
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 bosje verse zoete basilicum, gesteeld; 5 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld; 4 eetlepels pijnboompitten; 2 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 eetlepel zout; 1/2 eetlepel gemalen zwarte peper; 3 eetlepels boter; 2 teentjes knoflook, gehakt; 100 gram rauwe garnalen; 1 (340 gram) aardappel gnocchi van het pakket

Deze boterachtige, garlicky garnaal en pesto op gnocchi of pasta is een troostmaaltijd die ik graag af en toe kook. Bewaar het met knoflook toast en, als je wilt, een eenvoudige salade.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer basilicum, 4 eetlepels Parmezaanse kaas, pijnboompitten, olijfolie, hele knoflookteentjes, zout en peper in een blender; pureer tot pesto glad is.
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe; kook tot het geurig is, 30 seconden tot 1 minuut. Voeg garnalen toe; kook en roer tot het bijna ondoorzichtig is, 2 tot 3 minuten. Haal het vuur uit de pan en houd het warm.
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Kook gnocchi in het kokende water tot ze naar de top drijven, 2 à 4 minuten. Mix.Meng pesto in gnocchi en serveer met garnalen.Garneer met de overgebleven Parmezaanse kaas.