Goddelijkheid

Kook suiker, glucosestroop en water in een pot van 2 liter op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost. (Gebruik op vochtige dagen 1 eetlepel minder water.) Bereid zonder te roeren tot 260 op de suikerthermometer (of hard balstadium).

Klop het eiwit in een kom van 1,5 liter tot zich stijve pieken vormen. Blijf kloppen tijdens het gieten van hete siroop in een dunne stroom in eiwitten. Voeg vanille toe; klop tot het mengsel zijn vorm behoudt en enigszins dof wordt (mengsel kan te stijf worden voor een elektrische mixer). Vouw in noten (als u kiest).

Drop van beboterde lepel op vetvrij papier.Laat op kamertemperatuur staan, keer snoep om, totdat de buitenkant van het snoep stevig is - minstens 12 uur.Werk in een luchtdichte verpakking.