Goed eet zuidelijke koekjes

Name: goed eet zuidelijke koekjes
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8-12 Biscuits, 2-3
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die meel bevat; 4 theelepels bakpoeder; 1/4 theelepel bakpoeder; 3/4 theelepel zout; 2 eetlepels korter; 2 eetlepels korter; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die karnemelk bevat, gekoeld

Maak en deel dit recept van Good Eats Southern Biscuits uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 450 graden.
Meng in een grote mengkom bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout. Wrijf met je vingertoppen boter en bak in droge ingrediënten totdat het mengsel op kruimels lijkt. (Hoe sneller hoe beter, je wilt niet dat de vetten smelten. Maak een put in het midden en giet de gekoelde karnemelk in. Roer gewoon totdat het deeg samenkomt. Het deeg zal erg plakkerig zijn.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, bestrooi het deeg met bloem en rol het deeg voorzichtig 5 of 6 keer op. Druk het in een centimeter dikke ronde. Snij de koekjes uit met een centimetersnijder en blijf recht naar beneden door het deeg. Plaats koekjes op bakplaat, zodat ze net aanraken. Vernieuw schrootdeeg, werk het zo weinig mogelijk en blijf snijden. (koekjes van de tweede pas zijn niet zo licht als die van de eerste, maar hé, dat is het leven.)
Bak tot de biscuits lang en licht goud zijn, 15 tot 20 minuten.
Als je de karnemelk niet wilt gebruiken, gebruik dan gewone melk met hetzelfde volume, maar laat het bakpoeder weg. Dit is de manier waarop ik dit recept meestal maak.