Goedemorgenspannekoeken

Je kunt dit doen de avond ervoor of vlak voor het koken: combineer de droge ingrediënten in een grote kom.

Als je de nacht ervoor doet, dek je af en laat je deze achter op het aanrecht.

Je kunt dit ook doen de avond ervoor, of vlak voor het koken: in een kleine kom, sla de eieren en roer de melk en olie erdoor en vanille als je ze gebruikt.

Als u dit de avond tevoren doet, bedek en bewaar in de koelkast.

Als u klaar bent om te koken, giet u het mengsel (goed doorroeren als het rechtstreeks uit de koelkast komt) in het bloemmengsel; roer snel met een vork tot de ingrediënten zijn bevochtigd maar het beslag is nog steeds klonterig.

Smeer een koekenpan licht in met een deksel, zoals een elektrische koekenpan.

Giet het beslag op het hete oppervlak - ongeveer een kwart kopje voor elke pannenkoek.

Bedek en kook totdat het oppervlak zijn natte uiterlijk heeft verloren en er zich belletjes hebben gevormd.

Draai de pannenkoeken om en kook ze, onbedekt, ongeveer twee of drie minuten langer, of totdat de onderkant bruin is.

Blijf warm in een lage oven totdat alle pannenkoeken gaar zijn.

Maakt ongeveer 24 pannekoeken; zou vier tot zes serveren met restjes; we houden van overgebleven pannenkoeken bij mij thuis.

Het best wordt geserveerd met warme echte ahornsiroop, hoewel ik ook een grote fan ben van bosbessensiroop.