Roerei broodjes (met uien en rode pepers)

Name: roerei broodjes (met uien en rode pepers)
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden; 1 ui, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Egg Klopper ei vervanger of 4 eieren; 4 -6 plakjes edam kaas, dun gesneden; 4 sneetjes brood op het land, geroosterd; zout en peper

Deze sandwich is goed voor ontbijt of lunch. De uien en rode pepers houden dit van gewoon een eiersandwich. Ik toast op het brood terwijl de ui en peper aan het koken is.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg de ui toe en bak op matig vuur tot deze zachtjes is, ongeveer 2 minuten.
Voeg peperreepjes toe en bak af en toe roerend tot ze ongeveer 8-10 minuten gaar zijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg eierkloppers toe (of sla de eieren en voeg toe) aan de koekenpan en kook vaak stiring, tot het ongeveer 2 minuten is.
Verdeel het eiermengsel over twee sneetjes toast, nu bedek met plakje kaas en de rest van de toast.
Snij elke boterham in twee en serveer.