Tomaat-basilicum quiche met geitenkaas

Blind, bak de taartschaal volgens de aanwijzingen op de verpakking (ongeveer 12 - 15 minuten bij 375 voor het type dat ik gebruik. Ik gebruik ook taartgewichten om te voorkomen dat de korst pufft.) Zet ​​de korst opzij en laat hem ongeveer 10 minuten afkoelen.

Snijd intussen de Roma-tomaat in dunne plakjes en laat het op een papieren doekje zitten om er wat uit te tekenen. Chiffonade de basilicumbladeren (d.w.z. rol ze op en snijd ze in dunne strengen.).

Verkruimel de geitenkaas in de warme taartvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem. Het is goed als het een beetje begint te smelten.

Leg de plakjes tomaat in één laag op de geitenkaas. Laat de basilicumblaadjes gelijkmatig over de bovenkant krullen. Bestrijk ze met een scheut nootmuskaat en wat zout en peper.

Klop de eieren met de helft en de helft goed door. Giet het eiermengsel voorzichtig in de taartvorm. (Ik doe dit graag wanneer de pan op het ovenrooster staat om morsen te voorkomen.).

Bak 40 - 50 minuten op 325, tot de bovenkant licht gepoft en lichtbruin is. Houd de korst in de gaten - halverwege het bakken (of zelfs eerder) moet je een taartbeschermer of aluminiumfolie gebruiken om de korst zodat het niet te bruin wordt. Laat de quiche even afkoelen voordat je hem serveert. Het is het beste iets warm, maar niet heet.