Recept voor glutenvrij cranberry biscotti

Verwarm de oven voor op 350 °. Bekleed een bakplaat met perkament of vetvrij papier.

Meng bloem, bakpoeder, zout, kardemom en nootmuskaat; roer tot gecombineerd. Voeg in de veenbessen en pecannoten toe en roer. Zet opzij.

Doe boter en suikers in een grote kom en mix tot het licht is. Voeg eieren en vanille toe, mix tot alles goed is gecombineerd.

Voeg het bloemmengsel langzaam toe aan het natte mengsel en meng tot grondig gemengd.

Leg het deeg in een met meel bestoven keker, werkoppervlak en kneed tot het deeg bij elkaar komt (niet te veel kneden). Voeg zo nodig wat meel toe aan het werkoppervlak.Deeg het deeg in 2 gelijke helften, plaats de helften op de perkament of vetvrij papier op de bakplaat. Vorm elk brood tot een centimeter vierkant of een rechthoek, ½ "dik brood.

Bak de broden tot ze beginnen te barsten en ze zijn een uniforme lichtbruine. Ongeveer 35 minuten. Opzij te zetten om af te koelen.

Verlaag de oventemperatuur tot 300 °.

Nadat de broden zijn afgekoeld, leg ze op een snijplank. Snijd met elk een gekarteld mes elk diagonaal in 20-24 stukjes. We raden aan de snijdingen ½ "breed te maken. Haal het papier uit je bakplaat. Plaats de gesneden stukjes op de bakplaat met de ene snijzijde naar boven gericht en de andere gesneden zijde plat op de bakplaat. Baal gedurende 11 minuten tot deze lichtjes is geroosterd. Roteer zodat de tegenovergestelde snijzijde naar boven is gericht en bak nog eens 5 minuten tot ze droog en knapperig zijn.

Smelt bitterzoete chocolade in de magnetron tot ze net gesmolten is, gebruik indien nodig een beetje boter.Met een lepel besprenkel je de afgekoelde biscotti.

* We malen vers onze kekerbonen op onze Wondermill 1-2 bonen per keer en het maakt prachtig vers kummelbonenmeel.