Romige roerei met fijne kruiden

Name: romige roerei met fijne kruiden
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 4 eieren; 0,75 theelepel gemengde kruiden, gehakt en verdeeld (een mengsel van verse dragon, peterselie, bieslook en kervel); 1/4 theelepel koosjer zout; 3 eetlepels koude boter, in kleine blokjes gesneden en verdeeld; 4 plakken baguette (heet geroosterd en beboterd); vers gemalen zwarte peper

Deze eieren krijgen hun romigheid van boter. Ze zijn meer voor een brunch of diner of een speciaal ontbijt dan voor elke dag.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eieren, kruiden en zout in een kleine kom bij elkaar; roer 1 eetlepel boter erdoor.
Verwarm een kleine koekenpan op middelhoog vuur; voeg het eiermengsel toe en kook, al roerend, zodat de eieren niet te snel gaan.
De eieren zullen beginnen te vormen en een romige saus vormen; voeg de resterende boter één voor één toe en blijf roeren.
Leg de toasts op serveerschalen.
Zodra de eieren zijn gezet (ze zijn nog steeds romig, maar stevig), schep ze over de toast, breng op smaak met peper en de overgebleven kruiden en serveer onmiddellijk.