Gouden geroosterde aardappelen met chili mayonaise

Simpel en oh zo goed, met een beetje pittige hitte van de rode pepers! Aangepast van Deborah Madison's Vegetarian Cooking voor iedereen.

Vet een bakplaat in met olie.
Schil de aardappelen met een schilmes en snijd ze in de lengte in zesde of kleinere als de aardappelen groot zijn.
Gooi ze met net genoeg olie om te coaten en breng op smaak met zout.
Bak totdat ze zacht zijn en bedekt met een gouden korst, ongeveer 1 uur, draai ze een paar keer zodat ze gelijkmatig kleuren.
Serveer met de mayonaise.
Mayonaise van Chili :.
Stir the ground red chile with the mayonnaise. Remember, the heat will increase as it sits!
Variatie:.
Green Chile Mayonaise :.
Voeg verscheidene fijngehakte en gezaaide jalapeno toe, een niet-gezette serrano-chili, of een grote Anaheim-chili, gegrild, gepeld, gezaaid en fijngehakt.
Chipotle Mayonaise :.
Roer voor een rokerige hete mayonaise een beetje gepureerde ingeblikte chipotle chili. Voeg naar smaak gehakte lente-uitjes, knoflook en koriander toe.