Gouden jus

Name: gouden jus
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml die voedingsgist bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die volkorenmeel bevat; 80 liter canola-olie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 2 theelepels fijngehakte knoflook; 2 theelepels gehakte verse tijm (of 1 tsp gedroogd); 2 theelepels gehakte verse salie (of 1 tsp. Gedroogd); 1 liter water; Een kopje met een inhoud van 60 ml met tamari (of Nama Shoyu of een andere niet-gepasteuriseerde sojasaus van goede kwaliteit); 1/2 theelepel zeezout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Roer het voedingsjaar en bloem in een zware koekenpan op middelhoog vuur gedurende 5 minuten of tot geurig. Zet opzij.
Verhit de olie in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak gedurende 10 minuten of tot ze zacht zijn en bruin worden.
Voeg de knoflook, tijm en salie toe gedurende 30 seconden of tot ze geurig zijn.
Klop het bloemmengsel goed in en klop het water, tamari, zout en peper erdoorheen.
Breng aan de kook, laat het kloppen en blijf zachtjes sudderen totdat het pikante dik en romig is. Je kunt de jus spannen als je wilt of in de blender gooien voor een minuut of zo, om het glad te krijgen. (Het smaakt echter prima zelfs zonder overbelasting!).
De jus blijft 2 - 3 dagen bewaard, afgedekt en gekoeld.