Koriander-chili pepersaus

Name: koriander-chili pepersaus
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 3 verse rode chili pepers; 1 eetlepel sesamolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; 2,5 centimeter koosjer zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met moutazijn; 2 eetlepels vissaus; 2 eetlepels bruine suiker; 3 eetlepels sojasaus; 1 theelepel limoensap; 1 bos koriander, gehakt; 1 groene ui, gehakt

Ik ben overspoeld door wilde koriander in mijn achtertuin. In plaats daarvan voedt het mijn compostbak meer dan mijn familie, hoewel we het overal in gebruiken. Deze saus (misschien meer een pesto) is fantastisch op alles behalve de voor de hand liggende keuzes zijn kip en tuna.Enjoy.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd het stengeluiteinde van de chili pepers en verwijder de zaden met een dun mes, anders laat je de paprika's heel.Plaats de paprika's in een koekenpan en roosteer op middelhoog vuur, en draai je regelmatig, totdat de schil van de paprika's zwart gemaakt en losgemaakt, ongeveer 10 minuten. De paprika's zijn klaar wanneer 0,25 van de schil is gezwart. Verwijder de paprika's, plaats ze in een kleine kom en bedek ze met plasticfolie. Laat ongeveer 15 minuten afkoelen en stoom, verwijder en gooi dan weg de schillen. Pak de paprika's en zet apart.
Verhit de sesamolie in de pan op middelhoog vuur. Roer de knoflook erdoor en kook 2 minuten om zacht te worden, verhoog dan de hitte tot middelhoog en roer de gehakte paprika en het zout erdoor. Kook en roer tot het mengsel heet is en zinderend, ongeveer 1 minuut. Giet in de azijn, bruine suiker en vissaus. Meng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag tot medium laag en laat het 10 minuten sudderen.
Schaaf het mengsel in een blender en voeg de sojasaus, limoensap, koriander en groene ui toe. Pureer tot een gladde massa. Serveer onmiddellijk.