Gramma's botertaartjes

Klop het meel en 1 theelepel zout samen in een grote kom; snij reuzel in bloemmengsel met een deegmenger tot kruimelig. Maak een put in het bloemmengsel en plaats 1 geklopt ei in de put.

Giet ijskoud water en azijn in een bloemmengsel; roer met een houten lepel tot een deeg ontstaat. Maak het deeg in twee ballen; wikkel het deeg in in vetvrij papier en zet het 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Klop de bruine suiker en de boter samen in een kom met een elektrische mixer tot een gladde massa; sla één voor één 2 eieren in. Roer de rozijnen en het vanille-extract door het botermengsel.

Rol een bal deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een centimeter dikte; reserveer het resterende deeg voor een ander gebruik. Snijd het deeg in cirkels die groot genoeg zijn om in de bodem en de helft van de zijkanten van de wells van een muffinblik te passen met behulp van een ronde biscuitsnijder. Druk het deeg lichtjes in muffinvorm om taartschelpen te vormen; vul elke schaal 0,75 vol met rozijnenmengsel.

Bak in de voorverwarmde oven tot de vulling bruisend is en het deeg lichtbruin is, ongeveer 20 minuten.