Grammy Callahan's gebakken bonen

Name: grammy Callahan's gebakken bonen
Cook time: 180 min
Total time: 360 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,5 liter met gedroogde marinebonen, schoongemaakt en ontdaan van steen; 1 middelgrote ui (geheel, schil verwijderd); 1 gerookte ham spronggewricht; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bruine suiker bevat (verpakt); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met melasse; 2 eetlepels bereide mosterd; 1 theelepel peper; 2 theelepels zout

De familie van mijn vader komt uit het zuiden van Boston, dus het zou niet moeten verbazen dat mijn Grammy een aantal geweldige Boston Baked Beans heeft gemaakt. Hier is mijn vertolking van een oude familie favoriet ...

Ingrediënten

Bereiding

Leg gereinigde bonen in een pot, bedekt met water.
Zet opzij (gedurende de nacht) gedurende maximaal acht uur (gebruik ongeveer 2,25 liter water).
Giet het onderdompelende water af.
Voeg genoeg water toe om de bonen met ongeveer een centimeter te bedekken.
Laat de bonen ongeveer een uur sudderen, of totdat ze zacht zijn, maar niet helemaal gaar.
Tap het water weer af.
Meng suikers, melasse, mosterd, zout en peper.
Meng in bonen.
Voeg voldoende water toe om bonen te bedekken.
Plaats ham spronggewricht en ui in bonen.
Bak in de bonenpot, op 250 voor ongeveer 3 uur.
Verwijder ui en ham spronggewricht.
Opmerking: als bonen eruit zien alsof ze uitdrogen, voegt u gewoon water toe terwijl u aan het koken bent.
* Quick Soak-methode: plaats de bonen in een kookpot, bedek ze met de drie keer het volume water en breng ze aan de kook op het fornuis. Laat ze ongeveer twee minuten koken en laat ze dan een uur van het vuur staan - voer in beide gevallen het weekwater af voordat u verder gaat met het recept.
Heb een probleem met "stoere bonen" bekijk mijn artikel @: /index.php?option=com_contentandview=articleandid=139:tough-beansandcatid=34:chef-blogandItemid=18.