Gravlax (verse zalm gemarineerd in dille)

Dit traditionele Scandinavische recept verschijnt vaak op smorgasbord op kerstavond. Je kunt het recept eenvoudig halveren om een kleine bijeenkomst te serveren. Koop een filet en snijd hem in tweeën kruisgewijs of selecteer 900 stukjes met gelijke grootte in het midden van de snede met een gewicht van 1 tot 1 gram total.12. Gebruik eerder ingevroren zalm of vries de vis 48 uur lang in om eventuele parasieten te doden.

Ingrediënten

Bereiding

Meng voor de saus de mosterd, azijn en suiker in een kleine kom.
Voeg de olie geleidelijk toe.
Roer de dille erdoor.
Koel, stevig afgedekt, maximaal drie dagen.
Klop opnieuw voor gebruik.
Serveer enigszins gekoeld.
Steek je vingers langs de vleeskant van elke filet om de kleine pinbones te vinden en verwijder ze met een pincet of een buigtang.
Veeg het vlees af met een vochtige papieren handdoek.
Meng het zout, de suiker en de peperkorrels in een kleine kom.
Wrijf het mengsel op de vleeskant van beide filets.
Strooi de dille gelijkmatig over 1 filet en leg de andere filet met het vlees naar beneden op de bovenkant en plaats het dunne uiteinde van de ene over het dikke uiteinde van de andere.
Plaats de zalm in een grote plastic zak, pers de lucht uit en sluit stevig af.
Leg de zalm op een schaal en leg er een snijplank of bakplaat bovenop en verzwaren met drie blikjes voedsel van 400 tot 1 gram.
Koel 36 tot 48 uur, draai de zak met filets om de 12 uur om.
Til filets uit de zak en gooi de zak weg en verzamel ze
Schep de kruiden van de vis en dep ze droog. (Filets kunnen in plastic worden verpakt en tot 10 dagen voor het opdienen in de koelkast worden bewaard - zie opmerking hieronder.)
Leg een filet met de velkant naar beneden op een grote serveerschaal (met het hoofdeind naar links voor rechtshandige mensen).
Houd het mesblad schuin zodat je door de hoek wordt gehakt (in plaats van recht omhoog en omlaag).
Begin aan het hoofdeinde te snijden en maak een plak van 0,125 inch dik.
Draai aan de onderkant van het mesje voorzichtig het mesje om het schijfje van de schil te scheiden.
Draai met het mes het plakje naar links, alsof je de pagina van een boek omdraait.
Ga door met het snijden van centimeter plakjes op de hoek, scheid ze van de huid en draai elk plakje om de vorige gedeeltelijk te overlappen.
Herhaal met de resterende filet.
Garneer met verse dille en serveer met mosterd-dillesaus en rogge of donker brood.
OPMERKING: U kunt gravlax in de koelkast bewaren tot 10 dagen na het uitharden, op elk moment serveren binnen die tijdsspanne.Wikkel gesneden of niet-gezette gravlax in plastic en bewaar in het koudste deel van uw koelkast.

Blogs die misschien interessant zijn

wat gebeurt er als u een dag niet eet

hoe u veilig kunt vasten 10 nuttige tips

wat gebeurt er als u een dag vast

hoe u een dag per week kunt vasten om af te vallen

een gallon water per dag drinken goed of slecht

Ik vond het geweldig

Gravlax (verse zalm gemarineerd in dille)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies