Griekse groentaart

Dit is een soort rustieke versie van Spanikopita of Greek Spinach Pie.Het kan worden gemaakt met spinazie of een ander groen of zelfs een combinatie. In plaats van een korstdeeg korst, is de korst gemaakt van maïsmeel en lijkt op polenta.

Ingrediënten

900 gram snijbietblaadjes (of gebruik combinatie, bij gebruik van verpakte baby spinazie is slechts 400 gram nodig) of 900 gram bietenblaadjes, gesteeld en gewassen (of gebruik een combinatie, bij gebruik van verpakte baby spinazie is slechts 400 gram nodig)
1 bos groene ui, gehakt
Een kop met een inhoud van
60 ml die verse dille bevat, gehakt
Een kop met een inhoud van
60 ml met verse munt, gehakt
Een kopje met een inhoud van
60 ml met verse peterselie, gesneden
1 bos groene ui, gehakt

Bereiding

Als je spinazie gebruikt, moet het 1 tot 2 minuten worden gestoomd om te verwelken; snijbiet of bietengranen moeten 3 tot 4 minuten stomen om te verwelken.
Breng verwelkte groentinten over naar een kom met koud water om het koken te stoppen; pers zoveel mogelijk vocht uit.
Hak en zet opzij in een grote kom.
Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel van de olie op matig vuur en kook de ui, roerbak, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten; voeg groene uien toe en kook nog een minuut.
Roer de groenten en de gehakte kruiden erdoor; breng op smaak met zout en peper en gooi het goed.
Roer de fetakaas erdoor.
Verwarm de oven voor op 953 F; olie een ronde ovenschaal of cakevorm van 25 centimeter.
Breng in een middelgrote steelpan melk en 130 liter water aan de kook op middelhoog vuur; voeg zout toe en strooi langzaam in de maïsmeel terwijl je roert met een garde of een houten lepel om klonteren te voorkomen.
Blijf roeren tot het mengsel verdikt zoals polenta.
Haal van het vuur en spreid de helft van het mengsel in je voorbereide pan in een dunne, gelijkmatige laag; verdeel de greens over de maïsmeel in een andere gelijkmatige laag.
Verdun de resterende maïsmeel met water tot het op nat zand lijkt en roer dan de resterende olie erdoor; lepel over de greens en maak glad tot een gelijkmatige laag (maak je geen zorgen als het de greens niet volledig bedekt).
Bak tot de bovenkant bruin is, ongeveer 45 minuten tot een uur.
Verwijder en laat het 30 minuten rusten voordat u begint te snijden, zodat de korstjes kunnen worden opgezet.
OPMERKING: U kunt dit enkele uren maken voordat u het serveert en verwarmen in een langzame oven. Het is ook goed op kamertemperatuur. Het wordt 3 dagen bewaard en gekoeld bewaard.