Griekse kippen pasta met olijven en feta

Name: Griekse kippen pasta met olijven en feta
Cuisine: Grieks
Ingredients: 130 liter olijfolie; 1 theelepel zout; 1 theelepel gehakte verse oregano; 1 theelepel gehakte verse oregano; 2 kleine (of één grote) teentjes knoflook, gehakt; Sap van 2 citroenen (ongeveer 60 liter); 130 liter olijfolie; Sap van 2 citroenen (ongeveer 60 liter); 1 theelepel zout; 1 theelepel gehakte verse oregano; 130 liter olijfolie; 400 gram fusilli of andere pasta; 340 gram gemarineerde artisjokharten, gehalveerd of in vieren gesneden in hapklare stukjes; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met ontpitte olijven (kalamata of een mediterrane mix); 227 gram fetakaas, verkruimeld of in kleine blokjes gesneden; 1 theelepel gehakte verse oregano; Handvol gehakte verse peterselie

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 ° F.Pak de kipfilets droog en leg ze op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie of perkamentpapier. Mix de resterende ingrediënten samen tot een pasta en wrijf het over beide kippenborsten, zorg ervoor dat je een deel van het mengsel onder de huid en in eventuele vouwen van het vlees. Pronk met extra zout en peper.
Gebraden kip voor ongeveer 25 minuten, tot ze gaar zijn (de schil hoeft niet bruin te worden). Verwijder en laat iets afkoelen, pel dan de schil, verwijder het vlees en snijd het in hapklare stukjes. Probeer te schrapen als veel van de smaakmakers mogelijk van de huid en botten, zodat je het samen met de kip aan de pasta kunt toevoegen.
Terwijl de kip aan het koken is, maak de vinaigrette. Meng het citroensap met het zout en de peper en laat dan langzaam in de olijfolie stromen terwijl je krachtig zwaait. Opzij zetten.
Kook de pasta in gezouten, kokende water. Terwijl het kookt, combineer de artisjokharten, olijven en gesnipperde kip (plus eventuele sappen en kruiden op de snijplank) in een grote kom. Als de pasta al dente is, giet hem af en voeg hem toe in de kom. Giet over de vinaigrette en voeg de feta toe. Mix alles samen, en strooi er indien nodig de extra oregano en peterselie in. Voeg zout en peper naar smaak toe.