Griekse pasta met tomaten, knoflook en witte bonen

Name: Griekse pasta met tomaten, knoflook en witte bonen
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 227 gram ongekookte penne pasta; 2 eetlepels olijfolie; 1 teentje knoflook, gehakt; 2 blikjes (411 gram elk) Italiaanse tomatenblokjes, ongedraineerd; 1 blik (425 gram) cannellinibonen, gespoeld en uitgelekt; 1 pakket (284 gram) verse spinazie, getrimd; Een kop met een inhoud van 60 ml met in plakjes gesneden rijpe olijven; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Ik heb geleerd om dit gerecht te maken van vrienden in Genua, Italië, waar ze bekend staan om het maken van smakelijke combinaties van groenten, pasta en bonen. Je kunt feta-kaas geven om dit een Griekse draai te geven. - Trisha Kruse, Eagle, Idaho

Ingrediënten

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ondertussen, in een grote koekenpan, verwarm de olie op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; kook en roer 1 minuut.Voeg tomaten en bonen toe.Breng aan de kook. Verminder hitte; sudder, onbedekt, 5-7 minuten om de smaken te laten mengen.
Voeg spinazie, olijven, zout en peper toe; kook en roer op middelhoog vuur tot spinazie verwelkt is. Giet de pasta af; top met tomatenmengsel en kaas.