Griekse stijl zomerpompoen

Bereid een grote gietijzeren koekenpan (met een goed sluitend deksel) met een antikleef-kookspray.

Zet de koekenpan op een zeer laag-vuurbrander.

Voeg de olie en knoflook toe; voeg dan de pompoen toe.

Strooi de gehakte tomaten over de pompoen.

Kook, onbedekt, gedurende 10 minuten (niet roeren).

Bedek en kook 30 minuten (niet roeren); zorg ervoor dat de hitte laag genoeg is om geen verbranding te veroorzaken.

Wees niet bang als een kant van de pompoen bruin is, dat is goed en hoe het zou moeten zijn.

Ontdek en beweeg voorzichtig (squash moet heel zacht zijn en je wilt het niet uit elkaar halen).

Verhoog het vuur, roer voorzichtig af en toe, totdat het is verdampt en de pompoen is de consistentie van een dikke puree.

Haal van het vuur.

Breng op smaak met zout, peper en cayennepeper; voeg de dille toe en roer.

Serveer onmiddellijk.