Griekse tofu pitas

Opgemaakt als een geweldige vegetarische gyro! Als je niet vegetarisch bent, zou deze marinade / recept ook fantastisch zijn met kip.

laat de tofu uitlekken en druk gedurende 30 minuten door er papieren handdoeken met een groot gewicht (boek of zware pan) bovenop te leggen.
Maak de marinade klaar door olie, bouillon, pesto, knoflook, oregano, tijm, rozemarijn, citroen en zout en peper naar smaak te mengen.
Snijd de tofu in dunne reepjes. Meng de tofu gedurende minimaal 1 uur, gooi een paar keer om te zorgen dat het gelijkmatig verdeeld is, maar pas op dat je geen stukken breekt.
ondertussen combineren komkommer, tomaat, olijven en feta in een kom.
Neem de tofu uit de marinade (reserve marinade) en bak op zeer hoog vuur in een koekepan met antiaanbaklaag tot ze donkerbruin zijn (heel belangrijk dat het niet kleverig is!). Zet het vuur uit en giet onmiddellijk extra marinade over tofu. pan zal erg heet zijn en de marinade moet meestal direct koken.
Verwarm intussen pita's in de oven of magnetron. Snijd ze doormidden en vul ze met tofu, tzatziki en groenten.