Griessnockerl - oostenrijkse griesmeelknoedels

Name: griessnockerl - oostenrijkse griesmeelknoedels
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 18 dumplings, 6
Ingredients: 2 eieren; Een kop met een inhoud van 60 ml die boter bevat of een kop met een inhoud van 60 ml die margarine bevat, gesmolten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die griesmeel bevat (farina kan worden vervangen); 2,5 centimeter vers geraspte nootmuskaat; 2,5 centimeter zout; verse gemalen peper; bouillon; gehakte bieslook (om te garneren)

Een andere beroemde Soepbol, gevonden in elk Gasthaus in heel Oostenrijk en Beieren. Bewaar het in een kom met zelfgemaakte kip- of rundsvlees, strooi er wat gehakte bieslook over en geniet als eerste gangen.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eieren en smolt de boter tot ze schuimig zijn, roer het griesmeel erdoor en breng op smaak met zout, peper en vers geraspte nootmuskaat. Meng goed en laat 10 minuten rusten.
Vorm ovale quenelles met behulp van 2 theelepels, laat ze in kokend water vallen, doe de pot niet te vol, ze zullen opgevuld worden.
Laat ze 10 - 15 minuten koken of tot ze aan de oppervlakte komen.
Haal van het vuur, voeg een kopje koud water aan de pan toe en laat nog 10 minuten staan, ondertussen zouden ze in bulk verdubbeld moeten zijn.
Giet af en serveer in bouillon, besprenkeld met bieslook en geraspte nootmuskaat.
Opmerking: ik maak altijd een extra knoedel die kan worden opengesneden om te controleren op doneness.Als de bolling van het monster niet van binnen zacht is, laat deze dan wat langer. Het moet zacht maar niet papperig zijn.