Groene appel, jicama en garnalen salade met munt, citroengras en dijon dressing

Name: groene appel, jicama en garnalen salade met munt, citroengras en dijon dressing
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 12 middelgrote garnalen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Granny Smith-appel met matchsticksnit; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met matchstick gesneden jicama; Een beker met een inhoud van 130 ml die wortels bevat die met matchstick zijn gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse muntblaadjes; 130 liter extra vierge olijfolie; 3 eetlepels witte suiker; 2 eetlepels witte azijn; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 theelepel gehakte knoflook; 1 theelepel gehakte citroengras; 2 takjes koriander

Een gehakte salade uit Zuidoost-Azië vol exotische smaken. Nog zoet en toch zoet. Mijn vriend was verrast toen ik deze salade kopieerde nadat we enthousiast waren geweest in een populair restaurant in San Francisco. Geniet ervan.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een kleine pan water aan de kook.Kook garnalen in kokend water totdat ze aan de buitenkant felroze zijn en het vlees niet langer transparant is in het midden, 3 tot 5 minuten; uitlekken.
Spoel de garnalen af met koud water om ze volledig te laten afkoelen. Schep, ontwikkel en snijd de garnalen in de lengte doormidden; opzij zetten in een kom.
Meng appel, jicama en wortels in een grote kom.
Plaats muntblaadjes, olijfolie, suiker, azijn, Dijon-mosterd, knoflook en citroengras in een keukenmachine. Stomp tot gemengd, maar enigszins rul, ongeveer twee intervallen van 10 seconden.
Giet de dressing over het appelmengsel; meng tot goed gemengd. Bedek salade en garnalen apart met plasticfolie; koel tot klaar om te serveren.
Meng garnalen tot salade voor het serveren; garneer met koriander.