Mediterrane rijstsalade

Name: mediterrane rijstsalade
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte langkorrelige witte rijst; 3/5 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met uitgelekte Franse bonen in blik; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met zwarte olijven zonder pit; 1 geroosterde rode paprika, uitgelekt en in blokjes gesneden; 1 groene paprika, in blokjes gesneden; 1 dille augurk speer, in blokjes gesneden; 2 roma (pruim) tomaten, in blokjes gesneden; 3 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel witte wijnazijn

Dit recept maakt een erg smaakvolle gekoelde salade gevuld met rijst en groenten, en gekleed met olie en azijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de rijst erdoor en bak tot hij lichtbruin is. Giet het water in. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen totdat alle vloeistof is opgenomen.
Meng in een grote kom de sperziebonen, olijven, rode paprika, groene paprika, augurk, tomaten en knoflook. Gooi de rijst eroverheen. Pronk met azijn en resterende 1 eetlepel olijfolie, en gooi om te coaten. Kap en koelt 1 uur, of tot het volledig is afgekoeld, voordat het wordt opgediend.