Groene bananensalade van vreugde

Name: groene bananensalade van vreugde
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 6 kleine onrijpe (groene) bananen; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 groene paprika, in dunne ringen gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kleine garnalen - gepeld en ontdaan; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met krabvlees; 1 zoete ui, gehakt; 2,5 centimeter zout en peper naar smaak; 1 theelepel witte suiker; Een kop met een inhoud van 190 ml die rode wijnazijn bevat; 2 plakjes knapperig gekookt spek, verkruimeld; 1 hard gekookt ei, geschild en in plakjes gesneden (optioneel)

Een recept uit mijn keuken toen ik in Puerto Rico was, gemaakt met groene bananen, zoete ui en spek in een azijndressing. Ik heb het geserveerd aan mijn Noord-Amerikaanse vrienden en ze zijn er ook dol op. Het is geweldig om te dienen in plaats van hetzelfde ol 'potato salad.Wilt u iets nieuws proberen?

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook. Snijd de uiteinden van de bananen en maak een inkeping in de lengterichting van de schil. Bak bananen in kokend water tot ze zacht zijn (vergelijkbaar met een aardappel). Koel af en verwijder schillen. in kleine stukjes en leg ze in een serveerschaal. Spoel 1 eetlepel olijfolie over de stukjes en roer om te coaten.
Verwarm ondertussen de resterende eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg garnalen en krab toe en bak ze gaar, ongeveer 5 minuten. Zet ze opzij om af te koelen.
Voeg uien, groene peper en zeevruchten toe aan de bananen in de kom. Klop in een aparte kom de rode wijnazijn, suiker en spekblokjes. Giet dit mengsel over de bananen en smeer zachtjes in de schil. Breng het seizoen met zout en peper. Garneer met plakjes hard gekookt ei indien gewenst.