Groene bonen braadpan van geïllustreerde koks

Name: groene bonen braadpan van geïllustreerde koks
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10-12
Ingredients: 4 sneetjes wit brood, elke plak in vieren gescheurd; 3 eetlepels ongezouten boter; 1/4 theelepel tafelzout; vers gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met ingeblikte gebakken uien (ongeveer 170 gram.); 900 gram groene bonen, uiteinden getrimd en gehalveerd; 3 eetlepels ongezouten boter; 400 gram witte champignons, stelen bijgesneden, schoongeveegd en in centimetergedeelten gebroken; 3 middelgrote teentjes knoflook, gehakt; vers gemalen zwarte peper; 3 eetlepels ongebleekt bloem voor alle doeleinden; 3/8 liter kip bouillon met laag natriumgehalte; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die zware room bevat

Ingrediënten

Bereiding

Voor de topping: Pulse brood, boter, zout en peper in de keukenmachine totdat het mengsel lijkt op grove kruimels, ongeveer 10 pulsen van een seconde. Breng over naar een grote kom en meng met uien; opzij zetten.
Stel het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven op 425 graden.
Vul de grote kom met ijswater. Een kom met een inhoud van 4 liter met. Water in een grote Nederlandse oven aan de kook brengen. Twee blikken zout en de groene bonen toevoegen. De bonen tot ze felgroen en knapperig gaar zijn, ongeveer 6 minuten. .Bonen in vergiet verdunnen en onmiddellijk in ijswater dompelen om te stoppen met koken. Spreid bonen op bakpapier met bakpapier om af te tappen.
Voeg de boter toe aan de nu lege Nederlandse oven en smelt op middelhoog vuur tot schuimen verdwijnt. Voeg paddestoelen, knoflook, 0,75 theelepels zout en 0,125 theelepels peper toe; kook totdat de champignons vocht afgeven en verdampen, ongeveer 6 minuten. Voeg bloem toe en laat 1 minuut koken, constant roeren. Voeg bouillon toe en laat sudderen, roer constant. Voeg room toe, zet het vuur laag en laat sudderen tot de saus dikker is en verminder naar Een kom met een inhoud van 3,5 liter met ongeveer 12 minuten. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.
Voeg de groene bonen toe aan de saus en roer tot ze gelijkmatig zijn gecoat. Schik ze in een gelijkmatige laag in een bakvorm van 3 liter (of 13 x 9 "). Blokkeer met een topping en bak tot de bovenkant goudbruin is en de saus rond de randen borrelt, ongeveer 15 minuten. per direct.
Vooraf voorbereiden: bewaar broodkruimel in een luchtdichte container in de koelkast en combineer met de ui net voor het koken. Combineer de bonen en afgekoelde saus in een ovenschaal, dek af met plasticfolie en bewaar deze maximaal 24 uur. verwijder de plasticfolie en verwarm de ovenschotel in een 425 oven gedurende 10 minuten, voeg vervolgens de topping toe en bak zoals aangegeven. Dit recept kan gehalveerd en gebakken worden in een 2 liter (of 8 "vierkant) ovenschaal. Verminder de kooktijd van de saus in Stap 3 tot ongeveer 6 minuten en de baktijd in stap 4 tot 10 minuten.