Groene bonen en champignons gestoofd in room

Verwarm boter en olie op middelhoog vuur in een grote bakpan. Voeg sjalotten toe; bak tot goudbruin en knapperig, ongeveer 7 minuten. Overdracht met lepel met gleuven naar een met papieren handdoek beklede plaat; opzij zetten.

Breng in dezelfde pan champignons, groene bonen, room, citroensap en tijm aan om sterk te laten sudderen; breng op smaak met zout en peper. Reduceer het vuur laag; Dek af en laat sudderen, af en toe roeren, tot de bonen zacht zijn maar nog steeds enige weerstand bieden tegen de beet, 15-20 minuten.

Verwijder dekking; laat het zachtjes koken om de room eventueel dikker te maken. Breng kruiderijen aan en breng bonen over naar een grote serveerschaal. Garneer met gefruite sjalotten en serveer onmiddellijk.