Groene bonen gestoofd met tomaten

Name: groene bonen gestoofd met tomaten
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram groene bonen (kan in plaats daarvan ook venkel, asperges of broccoli gebruiken); 1 eetlepel olijfolie; 1 kleine rode ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 2 knoflookteentjes, geplet; 1 theelepel gedroogde basilicum; 2 rijpe tomaten, in blokjes gesneden; 1 eetlepel balsamicoazijn; 2 eetlepels water; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper

Gepost als een verzoek voor vegetarische OAMC-recepten. Aangepast van "The Best Freezer Cookbook" door J.Main

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de uiteinden van de bonen, snijd ze in stukken van 3,75 centimeter.
In een grote pan koken bonen in lichtgezouten water gedurende ongeveer 3 minuten; goed afspoelen.
In een grote antikleef koekepan, verwarm olie en voeg ui, knoflook en basilicum toe.
Laat 2 minuten koken of verzachten.
Voeg resterende ingrediënten toe, behalve bonen, en kook 3 minuten en voeg vervolgens bonen toe.
Laat het 5 tot 10 minuten sudderen tot het zacht is en roer vaak.
Voeg zonodig meer water toe om het mengsel vochtig te houden.
TE bevriezen: label en vries in diepvrieszakken of diepvriescontainers tot 4 maanden.
Serveren: 's nachts ontdooien in de koelkast en daarna opwarmen.
Dien op als bijgerecht of als pastasaus en bestrooi deze met parmezaanse kaas indien gewenst.