Groene bonen met rode ui en mosterdvinaigrette

Name: groene bonen met rode ui en mosterdvinaigrette
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels mosterdzaad; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; 1 eetlepel suiker; 1 middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden; 600 gram groene bonen, getrimd

Maak en deel deze groene bonen met recepten voor rode ui en mosterdvinaigrette van.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel olie in een zware koekenpan op een middelhoog vuur tot deze warm is maar niet rookt, en bak dan mosterdzaadjes onder roeren tot ze knappen en 1 keer donkerder zijn, ongeveer 2 minuten.
Breng olie met zaden over naar een grote kom.
Laat azijn en suiker in een kleine steelpan sudderen tot de suiker is opgelost en koel vervolgens 5 minuten.
Verwarm 2 eetlepels olie in gereinigde koekenpan op matig hoog vuur tot ze heet maar niet gerookt zijn en kook dan ui, roerbak, tot ze goudbruin zijn, 8 tot 10 minuten.
Haal van het vuur en roer er azijn over, voeg dan aan de mosterdolie toe in een grote kom.
Maak een grote kom ijs en koud water klaar.
Kook de bonen in een pan met kokend zout water tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Giet af in een vergiet en duik in ijswater om te stoppen met koken, en laat vervolgens goed uitlekken.
Meng bonen met vinaigrette en zout en peper naar smaak.
Serveer op kamertemperatuur of gekoeld.
gastronomisch tijdschrift - sara moulton.