Groene chili stoofpot met varkensvlees

Name: groene chili stoofpot met varkensvlees
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 8
Ingredients: 1,3 kg vlees zonder been, in blokjes gesneden; 3 eetlepels arachideolie; 3 stengels bleekselderij, gehakt; 2 tomaten, gehakt; 1 (284 gram) pot bereid groene chili salsa; 4 teentjes geplette knoflook; 1 liter kippenbouillon; 1 (284 gram) pot bereid groene chili salsa; zout naar smaak

De Pueblo-traditie vraagt om toevoeging van maïs of aardappelen aan dit gerecht. Het maakt een prachtige vulling voor enchiladas.Serveer met een grote groene salade en een stapel tarwetortilla's.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan op middelhoog vuur bruin het varkensvlees in olie, doe dit in 2 tot 3 porties.
Leg het vlees in een 3 tot 4 liter afgedekte braadpan en voeg selderij, tomaten, chilipepers en knoflook toe.
Voeg ongeveer 1/4 liter kippenbouillon of water toe aan de koekenpan waarin het varkensvlees was gekookt, roerend op hoog vuur om de bruine stukjes op de bodem te schrapen en breng aan de kook. Voeg aan de pot toe met voldoende extra water of bouillon om de ingrediënten nauwelijks te bedekken. Bedek en Laat sudderen tot de stoofpot dik is en het vlees heel zacht, ongeveer 1,5 uur. Voeg zout naar smaak toe voor het serveren. Als de stoofpot niet warm genoeg is, voeg dan een beetje jalapeno salsa toe.