Groene erwt poulourie

Name: groene erwt poulourie
Cook time: 20 min
Total time: 225 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (397 gram) zak gedroogde groene of gele gespleten erwten; 3 teentjes knoflook, geplet; 1 eetlepel kerriepoeder; 1 theelepel zout; 1 serrano peper, zonder zaadjes en fijngesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met meel voor alle doeleinden, plus extra; 1 eetlepel bakpoeder; olie om te frituren

Deze vegetarische ballen kunnen worden geserveerd als hoofdgerecht of aperitief. Dien als hoofdgerecht witte of bruine rijst. Als aperitief zijn ze heerlijk gedipt in tomaat-achtige saus van welke aard dan ook (ketchup, barbecue, salsa) .In de zeldzame gebeurtenis dat er restjes zijn, de ballen krijgen een geweldige textuur wanneer ze worden opgewarmd in marinara-saus en worden goed geserveerd met pasta.

Ingrediënten

Bereiding

Pluk door de spliterwten en verwijder stenen en spoel ze vervolgens af. Laat ze weken, bedek ze met centimeter water tot ze zacht genoeg zijn om te worden gebroken met je vingernagel, 3 uur tot de nacht.
Wanneer zacht, giet erwten uit en pureer ze vervolgens in stukjes van 1/4 liter in een keukenmachine of blender tot ze zacht zijn, samen met de knoflook, kerriepoeder, zout en serrano-peper. Voeg zo nodig water toe om een dikke pasta te maken. Breng 130 liter bloem in een grote kom en roer de erwtenpuree erdoor, voeg extra bloem toe om een stijf beslag te maken.
Verwarm 5 centimeter olie in een friteuse of diepe, zware koekenpan op middelhoog tot 190 graden (190 graden Celsius).
Laat het theelepel in de hete olie vallen in porties van ongeveer 10.Draai ballen als ze drijven en hun bodems bruin worden en ga verder met koken om de andere kant ongeveer 2 minuten bruin te maken.Drain op papieren handdoeken en bestrooi met extra zout als gewenst.