Groene groene pasta

Name: groene groene pasta
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels gereserveerd deegwater; 2 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 courgette, gehalveerd en in plakjes; 2,5 bos dunne asperges, in centimeters gesneden; 1 kroonbroccoli, in roosjes gesneden; 1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt en gespoeld; 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden; 1 (425 gram) kan kekerbonen, uitgelekt en gespoeld; 2 eetlepels gereserveerd deegwater; 1 eetlepel gehakte verse basilicum; zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde fetakaas

Lichte en snelle pastaschotel met verse zomergroenten.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Voeg pappardelle toe en kook tot al dente, 8 tot 10 minuten. Verdun, bewaar wat pasta-water. Bedek met 1 eetlepel olijfolie; opzij zetten.
Verhit intussen 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.Voeg courgettes toe; kook en roer tot courgette begint te bruinen langs de randen maar nog steeds stevig is. Doe asparagus, broccoli en groene bonen in het haar; blijf koken totdat de groenten heldergroen van kleur worden, ongeveer 3 minuten. Voeg groene uien en garbanzo bonen toe; kook en roer tot de groenten lichtbruin zijn rond de randen.
Voeg gereserveerde pasta water toe aan de groenten. Cover skillet; zet het vuur laag en laat het sudderen tot de garbanzos erdoor verwarmd zijn en de groenten zacht zijn. Roer groenten en basilicum door de pasta; breng op smaak met peper en zout en leg af met verkruimelde feta.