Groene salsa, jalisco-stijl

Schil en spoel de tomatillos.Heat een bakplaat of een kleine anti-aanbak koekepan op een laag vuur. Voeg de tomatillos toe en rooster, draai vaak met een lepel, totdat de schilden zwart zijn en de tomatillos heel zacht zijn, doe dit op een laag vuurtje zodat ze niet verbranden. Ze zijn niet allemaal tegelijkertijd klaar, dus verwijder degene die klaar zijn voor de rest. Opzij zetten.

Voeg de chilipepers toe aan de bakplaat, draai de kop constant om, totdat ze donkerder worden, en pas op dat je ze niet verbrandt.

Verwijder de chilipepers en doe ze in een blender met de tomatillos, de knoflook, het water en het zout. Pas als er geen grote stukken zijn, moet het wat textuur hebben. Proef voor het opdienen en pas het zout naar uw smaak aan. Als het komt te heet, je kunt altijd meer tomatillos toevoegen.