Groene ui aardappelsalade

Name: groene ui aardappelsalade
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1,3 kilo rode aardappelen; 2 theelepels zout, verdeeld; 2 theelepels zout, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1/3 liter met vegan mayonaise (gebruik Vegenaise); 2 eetlepels witte wijnazijn; 2 jalapenopeper, gehakt en gebakken in een pan met een beetje olie; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 6 groene uien, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse koriander, gehakt

Maak en deel dit recept van de Green Onion Aardappelsalade van.

Ingrediënten

Bereiding

Bedek aardappelen met water in een 4-pits saucepot.Breng het aan de kook op middelhoog vuur.Voeg 1 eetlepel zout toe.Laat het vuur laag en laat 20-30 minuten sudderen of tot de aardappelen zacht zijn.Drain en laat een beetje afkoelen.Snel in centimeter dik plakjes.
Combineer Vegenaise, azijn, jalapeno pepers, 2 theelepels zout en zwarte peper in een grote kom. Roer de overige ingrediënten erdoor en schud voorzichtig om te coaten. Desgewenst op smaak brengen met extra zout en peper. Koel of op kamertemperatuur bewaren.