Grote kromming in chili in de stijl van Texas

Het gezegde luidt dat er net zoveel chili-recepten zijn in Texas als er Texanen zijn; Waarom, zelfs LBJ, de overleden president, had zijn eigen favoriete recept. Er zijn veel scholen van denken als het gaat om het onderwerp van chili. Sommige puristen geven de voorkeur aan gehakt rundvlees, anderen gemalen rundvlees, zoals hier; sommigen zweren bij bruine bonen, anderen verwerpen ze als een vervalsing! Ongeacht hun voorkeuren, chili fans moeten weten dat elke herfst in Terlingua, een gehucht gelegen in het bergachtige Big Bend gebied van zuidwest Texas, een nationale chili cookoff wordt gehouden die aanzienlijke passies wekt. Vergruisde oude handen en aspirant-koks komen samen in het gebied van alle kwartalen en geniet van elkaars gezelschap evenals de chili van wereldklasse. Omdat dit gerecht donker bier bevat, overweeg dan hetzelfde bier als een drank te gebruiken. Een lichtere stijl van rode wijn zoals een Beaujolais of een Italiaanse Bardolino zal ook goed werken met deze smaken. De meeste chiliserviezen smaken eigenlijk beter de volgende dag, nadat de smaken de tijd hebben gehad om te marineren en te trouwen. Je kunt zwarte bonen gebruiken in plaats van bruine bonen als je dat liever hebt, of een mengsel van de twee.