Grote marnier crêpe cake

Name: grote marnier crêpe cake
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 1 crepe cake, 8-12
Ingredients: 6 grote eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die volle melk bevat; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die zware room bevat, gekoeld en verdeeld; 1 theelepel puur vanille-extract, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1/8 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat, verdeeld; 2 theelepels sinaasappelschil, geraspt en verdeeld; 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten; 1 eetlepel Grand Marnier of 1 eetlepel Cointreau likeur

Dit recept komt uit de maarteditie van Gourmet.Ik zou aanraden om twee procent te gebruiken in plaats van volle melk of half en half voor zware room als je het vet en de calorieën wilt verlagen. * Tijden zijn exclusief koeltijd

Ingrediënten

Bereiding

Meng eieren, melk, 130 liter room en 130 theelepel vanille met bloem, zout, 60 liter suiker voor banketbakkerswerk en 1 theelepel zestel in een blender tot het netjes glad is.
Borstel een centimeter anti-aanbak koekepan licht met wat gesmolten boter, en verwarm dan op middelhoog vuur tot het warm is.
Schenk een dun beslag van 60 liter in, kantel en roteer de koekenpan om de bodem te coaten. (Als het beslag voor de koekepan wordt gecoat, verminder dan de hitte iets voor de volgende).
Kook tot de onderkant goudkleurig is en de bovenkant net is ingesteld, ongeveer 15 tot 45 seconden.
Maak de rand van crêpe los met een rubberen spatel (of een die goed is bij pannenkoeken), draai de crêpe vervolgens om met uw vingertoppen en kook 15 seconden langer.
Overdracht naar een bord (zorg ervoor dat het groot genoeg is om heel veel pannenkoeken makkelijk te houden).
Ga door met het maken van pannenkoeken, borstel de koekepan elke keer met een beetje boter of olie en stapelen op de plaat.
Klop de resterende 3/5 liter room, 1/4 theelepel vanille, 190 liter banketbakkerssuiker, 1 theelepel zest en Grand Marnier in een grote, diepe kom met een elektrische mixer totdat de room stijve pieken heeft.
Centreer een crêpe op een grote serveerschaal en smeer deze in met Een kop met een inhoud van 60 ml die room bevat.
Ga door met het stapelen van crêpes en het verspreiden met room, eindigend met een crêpe.
Chill, bedekt, voor minstens 4 uur en maximaal 24.