Gugelhupf / kuglof / kugelhopf - duitse / hongaarse koffie cake

Name: gugelhupf / kuglof / kugelhopf - duitse / hongaarse koffie cake
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 49 h 15 min
Yield: 12-16 slices, 16
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met broodmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met broodmeel; Een kom met een inhoud van 2/5 liter die ongezouten boter bevat; Een kopje met een inhoud van 30 ml met citroenschil (geraspt uit 1 citroen); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met poedersuiker; 1 (7 gram) droog, actieve gist; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met magere melk; 4 eiwitten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met walnoten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met poedersuiker; 1 eetlepel cacaopoeder; 4 eiwitten

Ingrediënten

Bereiding

In kleine kom, verwarm de melk tot ongeveer 115 ° F en roer de resterende eetlepel poedersuiker en pakje gist erdoor. Blijf zitten tot het bubbelt (ongeveer 10 minuten).
Aparte 4 eieren - klop dooiers en koel blanken, om te besparen voor het vullen.
Voeg dooiers toe aan het gistmengsel.
Plaats in de grote kom bloem/boter in stukken en giet eieren / gist erover.
Bewaar het in de kom, meng en kneed het deeg met één hand (gebruik beide handen indien nodig) tot het glad is - BELANGRIJK: het deeg zal zeer plakkerig en plakkerig zijn- Voeg NOOIT meer meel toe, werk gewoon de bulten naar buiten.
Als het deeg glad is - dek de kom dan stevig af met plastic en laat het 's nachts (of minstens 4 uur) in de koelkast staan.
Werk nu aan je vulling :.
Doe de walnoten, poedersuiker en cacao in de keukenmachine. Wikkel tot de walnoten eindelijk geaard zijn.
Breng over naar een kom en laat deze in de koelkast zitten tot het deeg klaar is.
Als het deeg klaar is: bloem je werkoppervlak zwaar. (Ik spreid graag een grote kaasdoek uit op mijn oppervlak en meel het.).
Haal het deeg uit de kom en rol het uit in een grote rechthoek.
Zodra dat is gevormd, verwijdert u eiwit en klop ze in een kom tot zich stijve pieken vormen.
Vouw het gemalen notenmengsel erin.
Verspreid deze vulling over de deegrechthoek en begin aan een kant, rol het op als een jelly roll. (Dit is wanneer het helpt om de kaasdoek eronder te hebben).
Dicht de afwerking af met een beetje water.
Til het voorzichtig op en plaats het in een goed ingevette en bebloemde bundelpan (deze taak kan alleen worden gedaan, maar helpt als u iemand hebt om u te helpen de rol op te tillen).
Zet de pan in een koude oven om 2,5 uur lang te blijven rijzen, of tot het deeg zich in de buurt van de rand van de pan bevindt.
Bak nu gedurende 1 uur en 15 minuten op 325 ° F. Als de bovenkant in die tijd te donker wordt voordat het klaar is, leg dan een stukje folie erover.
Laat het afkoelen en draai het voorzichtig.
Serveer gewoon of bestrooi met poedersuiker.
Bewaar niet-opgegeten porties om de versheid te behouden. Sappen zijn goed koud of worden in de magnetron opgewarmd.
Enjoy!