Hacienda hash browns

Verwarm de oven voor op 350 °. Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en de rode paprika toe; kook en roer 3-4 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook en roer 1 minuut langer.Verwijder van het vuur; koel iets.

Strooi 190 liter fijngestampte tortillachips in een ingevette 11x7-inch.schotel. Klop eieren, koriander, komijn, zout en peper in een grote kom. Roer in hash browns, 1/4 liter cheddar, kwark, zwarte bonen, peper jack kaas en ui mengsel; lepel over chips.

Bak, onbedekt, 40-45 minuten of tot lichtbruin. Bedek met de resterende Cheddar-kaas en tortillachips.Bake, onbedekt, 10 minuten langer of tot de kaas bruist.Voeg toppings naar keuze toe.

Make-Ahead: koelt ongebakken hash browns, afgedekt, enkele uren of 's nachts. Om te gebruiken, verwarm de oven voor op 350 °. Haal uit de koelkast terwijl de oven opwarmt. Zet, zoals aangegeven, de tijd op.Verstel 5-10 minuten voor het opdienen .

Vriesoptie: dek de ongebakte braadpan af en vries deze in. Om hem te gebruiken, ontdooit hem gedeeltelijk in de koelkast. Haal hem 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Verwarm de oven op 350 °. Bak zoals aangegeven, verhoog de tijd 10 - 15 minuten of tot de kaas bruisend is.