Hainan kippenrijst

BEREID DE KIP :.

Was de kip en droog hem goed. Vul de lichaamsholte met de gember, knoflook, lente-uitjes en zout.

Vul een grote pan met water en breng aan de kook. Plaats de kip met de borstzijde naar beneden in de pan en zet dan terug aan het water tot het kookpunt Zet het vuur laag en laat sudderen, bedekken, de kip één keer draaien, gedurende 30-40 minuten, of tot het zacht is en de sappen helder zijn wanneer een spies in het dikste deel van het vlees wordt gestoken.

Verwijder de kip en spoel onder stromend koud water gedurende 2 minuten om extra koken te voorkomen. Verdun en wrijf de olie dan in de huid.

DE RIJST VOORBEREIDEN :.

Bereid de rijst om de olie in een voorverwarmde wok of diepe pan op hoog vuur te verwarmen. Voeg de knoflook en sjalotten toe en roerbak tot het geurig is. Voeg de rijst toe en roerbak 3 minuten krachtig. Voeg de bouillon en zout toe. aan de kook brengen, vervolgens de hitte verlagen en 20 minuten laten sudderen. Zet het vuur af en laat de rijst nog 5-10 minuten stomen, of totdat de rijstkorrels zacht zijn.

Om te serveren, hak de kip horizontaal, door het bot en de huid in dikke wiggen. Serveer met de rijst en dipsaus.