Hainanese kip en rijst (instant pot)

5 el pinda-olie; 15 stengels groene uien, snijd 5 centimeter lang; 2 sjalotten, grof gehakt; 12 teentjes knoflook, kapot (iets meer dan een kop); 1 eetlepel gember, ongeschild, in plakjes; 1 liter kippenbouillon; 1 eetlepel zeezout; 8 grote kippendijen (15,4 kilogram).

Verwarm de Instant Pot (Saute). Voeg 2 eetlepels pindaolie toe als het HOT zegt. Voeg groene uien, sjalot, gebroken knoflook en in plakjes gesneden gember toe en bak ongeveer 2 minuten, tot het geurig is.

Giet de kippenbouillon in en blus de bodem van de pot af. Voeg 1 eetlepel zeezout toe en meng goed. Plaats alle kip in de pot; probeer ze allemaal onder te dompelen. Sluit het deksel en kook 8 minuten bij hoge druk. Wanneer u klaar bent, zet u het vuur uit en laat u het volledig ontspannen (ongeveer 10-15 minuten). Maak ondertussen een ijsbad en plaats een koelrek over een bakblik.

Wanneer de druk is uitgeschakeld, opent u het deksel en verwijdert u de kip voorzichtig met de keukentang. Plaats de kip in het ijsbad (of plaats onder stromend koud kraanwater). Plaats ze vervolgens op het koelrek om de huid steviger te maken. (Kip zal worden geserveerd op koele kamertemperatuur.). Koel af en breng het over naar een serveerschaal.

Zeef de kippenbouillon in een pan. Gooi de solids weg. Veeg de Instant Pot schoon met een vochtige papieren handdoek.

RIJST.

1/2 el pinda-olie; 1 teentjes knoflook, gehakt; 1/4 liter bouillon uit de pot; 1/4 liter water; 1/2 liter jasmijnrijst.

Wipe Instant Pot with a damp paper towel.Heat up Instant Pot ( Saute ).Meanwhile, rinse rice.When IP says HOT, add 2 Tbsp peanut oil then add the minced garlic.Stir until lightly golden.Add in the Jasmine rice, broth, and water.Close lid and cook at High Pressure for 3 minutes.Turn off the heat, Natural Release for 10 minutes, and then fully release the pressure.Open the lid and fluff rice with a fork -- it's ready to serve!

Sauzen.

> Zoete sojasaus> Combineer 2 eetlepels donkere sojasaus, 2 eetlepels shaoxingwijn, 2 theel. Suiker, 4 druppels geroosterde sesamolie en 1 eetlepel kippenbouillon uit de pot.

> Groene uiensoepsaus> In een kleine pan verwarmt u 3 eetlepels pindaolie. Combineer in een kleine hittebestendige kom 2 stengels groene uien, fijngehakt en 2 eetlepels fijn geraspte gepelde gember. Wanneer de olie heet is, giet in kom (het is zal sissen!) en goed roeren. Voeg zout naar smaak toe.

> Spaanse pepersaus> Combineer 2 eetlepels hete saus, 2 el fijn geraspte gepelde gember, 3 teentjes fijngehakte knoflook, sap van 1 limoen en 1 theelepel kippenbouillon uit de pot.

SOEP.

Voeg 1/2 liter water toe aan de overgebleven bouillon in de pot. Meng aan de kook.Voeg de paksoi toe en laat sudderen.Kook een paar minuten, alleen tot de paksoi zacht is-knapperig. Als je wilt, garneer met groene uien die dun op de diagonaal zijn gesneden.

SERVEREN.

Ik vind het leuk om alles (soep, kip, sauzen en rijst) op tafel te zetten, zodat mensen zichzelf kunnen helpen en hun eten kunnen roosteren zoals ze dat willen. =).

OPMERKINGEN * Ik geef de voorkeur aan kippendijen, maar je kunt hele benen of borsten vervangen. * Om de kip op de kookplaat te koken, sudder je het geheel tot het klaar is. Controleer na ongeveer 30 minuten; de kip moet worden doorgekookt maar mag niet van het bot vallen. * Voor rijstkorrel in het onderzoektijdvak, gebruik voor elke kop rijst 3/8 liter. * Je kunt de rijst ook in een rijstkoker garen; volg rijstkokersinstructies voor verhoudingen rijst en soort rijst. * Ter vervanging van de shaoxing-wijn, kan je licht droge sherry gebruiken. Probeer voor een niet-alcoholisch alternatief appelsap of wit druivensap; voeg het toe voor de suiker en voeg suiker toe naar smaak, zodat de saus niet te zoet wordt.