Parmezaanse paddenstoelenrisotto

Name: Parmezaanse paddenstoelenrisotto
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,5 liter met een kom met een inhoud van 2 liter die kippenbouillon bevat; 3 eetlepels olijfolie; 2 sjalotten, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die paddestoel bevat, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter risotto-rijst; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met Chardonnay-wijn; 4 eetlepels ongezouten boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas (plus een beetje extra); 3 eetlepels peterselie; zout; peper

Maak en deel dit risotto-recept met Parmezaanse champignons.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de bouillon in een steelpan op middelhoog vuur; verminderen om te laten sudderen. Giet in een gietijzeren pan op middelhoog vuur olijfolie en warmte. Voeg de paddenstoelen en sjalotten toe en roer tot ze doorschijnend zijn. Voeg rijst toe en roer totdat de rijst begint te kloppen (ongeveer 3-4 minuten).
Voeg wijn toe en kook tot de wijn is opgenomen. Voeg met een pollepel een kop met een inhoud van 190 ml hete kippenbouillon toe aan rijst en roer constant met een houten lepel (roer niet krachtig of rijst wordt kleverig) .Wanneer rijst iets dikker is, voeg nog een A-beker toe met een inhoud van 190 ml voorraad.
Ga door met het toevoegen van bouillon en blijf constant roeren. Aangezien rijst bijna gaar is, voeg dan kleinere hoeveelheden bouillon toe. Rijst mag niet gaar worden en wordt gedaan wanneer het mengsel de consistentie van een zware room is.
Haal van het vuur en voeg boter, parmezaanse kaas, peterselie en breng op smaak met zout en peper. Bovenaan met geraspte kaas. Onmiddellijk bewaren.