Halloumi-kaas en tomatensalade in een kappertjesvinaigrette

Name: halloumi-kaas en tomatensalade in een kappertjesvinaigrette
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Ingredients: 227 gram halloumi-kaas, in 2 plakjes gesneden; 400 gram tomaten, gehakt (of halve druiventomaatjes); 80 liter olijfolie; 1 eetlepel citroensap; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 theelepels gehakte verse rozemarijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse basilicum, gehakt (of chiffonade); 1 -2 tablespoon capers, drained (2 is better!); koosjer zout; verse gemalen peper; salade greens

Halloumi een zoute kaas van oorsprong uit Cyprus en gemaakt van schapen- of geitenmelk en vaak gegrild of gebakken omdat het heel langzaam smelt

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kom de olie, citroen, kappertjes, knoflook en rozemarijn. Voeg de in plakjes gesneden kaas toe, draai het geheel om en bedek. Mineraal gedurende minstens een uur.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur (of bak in een pan op middelhoog vuur). Verwijder de kaas uit de marinade en bewaar de vinaigrette. Rooster de halloumi tot bruin, ongeveer 2 minuten aan elke kant. Niet te gaar. Koel en snij in kleinere stukjes en meng met de basilicum, de tomaten en de gereserveerde vinaigrette. Breng het op smaak met zout en peper en serveer indien gewenst over de groente.