Ham en aardappel frittata

Name: ham en aardappel frittata
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 gram rode aardappelen, gekookt en in plakjes; 3 eetlepels boter, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met dun gesneden verse champignons; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met dun gesneden ui; 1 zoete rode paprika, in dunne reepjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden volledig gekookte ham; 2 theelepels gehakte verse knoflook; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie of basilicum; 1 eetlepel olijfolie; 8 grote eieren; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met versnipperde cheddar of Zwitserse kaas

Makkelijk en lekker, dit stevige gerecht wordt gewaardeerd wanneer ik ontbijt, lunch of diner heb geserveerd. Warm of koud, de restjes zijn ook geweldig! Wij, mijn man, onze 8-jarige dochter en ik, wonen in een buitenwijk. Maar onze achterramen kijken uit op bergen, boerderijen, paarden en koeien.

Ingrediënten

Bereiding

In een 10-in-gietijzeren of andere ovenvaste koekenpan, bruine aardappelen in 2 eetlepels boter op middelhoog vuur; verwijderen en opzij zetten.
Bak in dezelfde koekepan de champignons, ui, rode paprika en ham in de resterende boter tot de groenten gaar zijn. Knoflook toevoegen; kook 1 minuut langer; uitlekken. Verwijderen en opzij zetten.
Bak de aardappelen, het hammengsel en de peterselie in dezelfde koekenpan in olie op middelhoog vuur. Klop in een grote kom de eieren, zout en peper. Giet in de pan; dek af en kook gedurende 10-15 minuten of tot de eieren bijna zijn uitgehard
Braden 5-6 in.van de hitte gedurende 2-3 minuten of totdat de eieren zijn ingesteld.Sprinkelen met de kaas en braden tot gesmolten. Snijd in partjes.