Ham en manchego croquetas met gerookte paprika aioli

Name: ham en manchego croquetas met gerookte paprika aioli
Cook time: 15 min
Total time: 24 h 15 min
Yield: 0
Ingredients: plantaardige olie (voor frituren); 3 eetlepels ongezouten boter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die volle melk bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met serranoham (ongeveer 51 gram) of een kopje met een inhoud van 80 ml met prosciutto, fijngehakt (ongeveer 51 gram.); Een kop met een inhoud van 80 ml met geraspte manchegokaas (ongeveer 1,8 oz.); 1/8 theelepel geraspte nootmuskaat; koosjer zout; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met panko-broodkruimels; plantaardige olie (voor frituren); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met mayonaise; 2 teentjes knoflook; 2 theelepels vers citroensap; 1 theelepel Spaanse, zoete gerookte paprika

Verslavende ham en nootachtige Manchego kaas croquetas (ik noem ze kroketten) die van te voren gemaakt kunnen worden en snel gebakken op het laatste moment. Dit recept was opgenomen in de wedstrijd voor Your Best One-Bite Party Snack door Sonali aka The Foodie Physician.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie en de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten. Voeg de bloem toe en kook 1-2 minuten terwijl je heel vaak zwaait. Voeg de melk geleidelijk toe terwijl je zwaait en blijf nog 2-3 minuten koken. glad. Schakel naar een houten lepel en roer de ham, kaas en nootmuskaat erdoor. Bak nog eens 1-2 minuten onder roeren. Het mengsel trekt weg van de zijkanten van de pan. Proef het mengsel en voeg desgewenst Kosher zout toe. ham en kaas zijn zout, dus je hoeft waarschijnlijk geen extra zout toe te voegen.
Breng het mengsel over naar een bakblik van een centimeter en spreid het uit zodat het gelijkmatig is.Laat het mengsel afkoelen, dek het af met plasticfolie en koel minstens 2 uur of een nacht.
Als je klaar bent om de kroketten klaar te maken, klop je de eieren lichtjes in een ondiepe schaal. Mix de panko en 0,5 theelepel Kosherzout in een ander gerecht. Schep eetlepels van de afgekoelde vulling op en vorm ze tot bal. Dompel elke bal in het ei en dan de panko.Plaats de voltooide kroketten op een rooster of bakplaat en laat 20 minuten in de koelkast staan. De kroketten moeten voor het frituren worden gekoeld, anders kunnen ze uit elkaar vallen in de olie.
Maak ondertussen de aioli door de mayonaise, knoflook, citroensap en gerookte paprika in een blender of mini-keukenmachine te pureren. Breng het over naar een kleine kom en zet het in de koelkast tot het klaar is om te serveren.
Giet voldoende plantaardige olie in een grote soeppan om een diepte van 2,5 centimeter te bereiken en verwarm op een middelhoog vuur. Bak de kroketten in de olie in porties en draai ze aan alle kanten goudbruin en krokant, ongeveer 2 minuten. op papieren handdoeken. Bewaar onmiddellijk met de gerookte paprika aioli.