Ham, kaas en kruidenbaguette

Plaats de gist in een grote mengkom. Meng in het warme water en de honing en zet het op een warme plek gedurende ongeveer 10 minuten, of totdat de gist is opgelost en begint te borrelen. (Als de gist niet borrelt, is deze waarschijnlijk dood. Begin opnieuw, gebruik verse gist.) Zift geleidelijk de bloem en het zout in het gistmengsel, onder voortdurend roeren totdat het deeg begint weg te trekken van de zijkanten van de kom.

Strooi wat bloem over een werkoppervlak en kneed het deeg zachtjes gedurende enkele minuten. Snijd het deeg in twee en rol de ene helft in een rechthoek (zoals een rechthoekige pizza) ongeveer 36 centimeter bij 25 centimeter. Bedek het deeg met 1,5 eetlepels van de olijfolie.De helft van de ham over het oppervlak uitsmeren en voorzichtig op het deeg drukken.Sprenk de helft van de kaas erover en strooi de helft van de kruiden en een flinke hoeveelheid verse zwarte peper over het deeg.Gebruik het deeg in de lengte met je handen zachtjes , in de vorm van een lange sigaar. Dicht de randen van het deeg af. Plaats in een goed ingevette bak van Frans brood (of op een goed ingevette bakplaat) en bedek met een schone theedoek.

Maak het tweede brood.

Verwarm de oven voor op 450 F.

Plaats de twee broden op een droge, warme plek en laat ze 15 minuten rusten.

Vlak voor het bakken lichtjes de broden bestrijken met de resterende 1 eetlepel olijfolie. Plaats in het middenblad van de hete oven en bak 20 tot 25 minuten, of tot het brood een goudbruine korst heeft en hol klinkt wanneer er op de bodem wordt getikt .