Handgemaakt uienbrood

Meng in een grote kom warm water, gist, zout, olie, suiker en de helft van de bloem. Mix goed en laat de spons rijzen tot deze verdubbeld is, ongeveer 35 minuten.

Terwijl het deeg rijst, plaats je dun gesneden of fijngehakte ui in een gebakken pan met sesamzaad, knoflook en boter. Smeer tot gekarameliseerd (lichtbruin). Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.

Voeg geleidelijk de rest van het meel toe, kneed ENKEL tot het glad is. Ik kneed gewoonlijk zachtjes met mijn vingertoppen om de bloem centimeter te bewerken. Als het deeg alle bloem heeft geabsorbeerd en begint kleverig te worden, stop ik met kneden. (Een ding dat ik ontdekte was om ALLEEN de hoeveelheid vermeld meel te gebruiken, zelfs als het stuifpoeder voor het kneedoppervlak. Dus een kom met een inhoud van 2 liter die TOTAL bevat en niet meer, of het brood komt erg zwaar naar buiten.)

Leg het deeg in een ingevette kom en draai het een aantal keren om te coaten. Laat het rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 35 minuten.

Pons het deeg. Schep het deeg in drie gelijke delen. Giet het uienmengsel op het deeg en vouw het over op JUST genoeg om het uienmengsel door het deeg te verdelen.

Vorm broden (ze zullen hier een beetje lelijk zijn, niet afgevlakt op de bovenkant), en plaats ze in drie 22 x 22 centimeter ingevette broodpannen. Laat het rijzen tot bijna verdubbeld, ongeveer 35 minuten.

Bak 30-40 minuten op 350 ° F (175 ° C) (de mijne wordt in 30 minuten gedaan). De broden moeten mogelijk de laatste paar minuten bedekt worden met folie om te voorkomen dat ze bruin worden.