Hans-honing van chef-kok John's

Name: Hans-honing van chef-kok John's
Cook time: 155 min
Total time: 170 min
Yield: 16
Ingredients: 190 liter water, of zoals nodig; 2 hele steranijs; 12 hele kruidnagels, of meer naar smaak; 1 (3,1 kilogram) ham in landelijke stijl; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die stevig verpakte lichtbruine suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 2 eetlepels rijstazijn; 1,5 theelepels versgemalen zwarte peper; 1/2 theelepel Worcestershire-saus; 2,5 centimeter cayennepeper

Een geweldig glazuur voor vakantiegelamahammen moet drie dingen bevatten: een heerlijke smaak, een prachtige, glanzende verschijning en een knapperige, knisperige korst die je aan de andere kant van de kamer kunt horen. Ik ben blij dat dit gemakkelijk te maken glazuur al die dingen bevat. overvloed.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Giet water, steranijs en kruidnagels in de bodem van een braadpan. Leg een braadrek in de pan boven het water, anijs en kruidnagel; plaats de ham op het rek. Snijd centimeter diep in de centimeter in de lengte en dwars over de hele ham.
Bak ham in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten. Meng bruine suiker, honing, mosterd, azijn, zwarte peper, Worcestershire-saus en cayennepeper samen in een kom tot het glazuur een dikke, gladde consistentie heeft.
Borstel glazuur helemaal over ham. Ga door met het bakken van ham, poets het glazuur elke 20 minuten, tot het glazuur diep goudkleurig is en de ham wordt verwarmd, ongeveer 2 uur en 10 minuten. Een in het midden ingevoegde thermometer die in het midden wordt geplaatst, moet 50 graden zijn (54 C ).
Gebruik een keukenbrander om het glazuur op de ham te verhitten totdat het knapperig en gekarameliseerd is, 2 tot 5 minuten.