Harde snoep pepermunt wendingen

Smeer twee 9-inch vierkante pannen in met kookspray; opzij zetten. (Gebruik geen boter of folie om pannen voor te bereiden.)

In een zware pan op middelhoog vuur, combineer water en azijn. Voeg suiker toe.Kook en roer tot de suiker is opgelost en het mengsel aan de kook komt, ongeveer 8 minuten. (Als er suikerkristallen aanwezig zijn, dek de pan dan gedurende 1,5 tot 2 minuten om stoom om kristallen te wassen.) Kook, zonder te roeren, tot een suikerthermometer 300 ° (hard-crack stadium), ongeveer 26 minuten leest.

Combineer pepermunt extract en voedselkleuring. Verwijder siroop van de hitte; Roer het pepermuntmengsel erdoor tot het goed gemengd is (het mengsel zal iets opborrelen). Onmiddellijk en voorzichtig in de voorbereide pannen gieten (geen pan schrapen of pannen kantelen om het mengsel gelijkmatig te verdelen). Koel 1,5 tot 2 minuten.

Snij met een scherp mes snoepjes in stukken van 0,5 inch tot 0,75 inch breed, ongeveer 3 minuten lang. Plaats beide pannen gedurende ongeveer 5 minuten in een warme oven (150 ° of de laagste temperatuur van uw oven) of tot snoep warm genoeg is om te snijden maar koel genoeg om te verwerken.

Gebruik een keukenschaar voor zwaar gebruik, snijd langs getrokken lijnen, een stuk per keer. Wikkel onmiddellijk elk stuk rond het handvat van een houten lepel; Verwijder snoep en leg op waspapier om te harden. Blijf snijden en inpakken totdat het mengsel in de pan begint te harden. Zet de pan minstens 5 minuten in de oven.

Verwijder intussen de tweede pan uit de oven. Snijd en wikkel zoals eerder totdat het mengsel begint uit te harden. Ga terug naar de oven en herhaal met de eerste pan. Herhaal tot het hele mengsel is gesneden en gevormd tot draaien.