Hartige boerenkool, cannelliniboon en aardappelsoep

Name: hartige boerenkool, cannelliniboon en aardappelsoep
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 ui, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 190 ml met in blokjes gesneden wortel; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 3/4 liter natriumarm kippenbouillon; 1/2 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; 3 aardappelen, gehalveerd en in plakjes; 0,5 theelepel gehakte verse rozemarijn; 0,5 theelepel gehakte verse salie; 0,5 theelepel gehakte verse tijm; 1 (454 gram) kan cannellini bonen, gespoeld en uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met fijngehakte boerenkoolbladeren; 1 kleine rode chili peper, zonder zaadjes en fijngesneden; gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur; kook en roer de ui tot ze zacht en doorzichtig is, ongeveer 5 minuten. Roer de wortel en knoflook door en laat nog 5 minuten koken.
Giet de kippenbouillon, water en witte wijn erin; roer de aardappelen, rozemarijn, salie en tijm. Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Voeg de cannelini bonen, boerenkool, chili toe peper en zwarte peper, en laat nog 30 minuten afgedekt sudderen.